Help! Mijn honing is gekristalliseerd – en dat is goed nieuws
Pak je een pot honing uit je voorraadkast en zie je dat ‘ie hard of korrelig is geworden? Geen paniek – dat betekent juist dat je echte, pure honing in handen hebt. We leggen je graag uit waarom honing kristalliseert, hoe je dit natuurlijke proces kunt vertragen én hoe je de honing weer vloeibaar maakt. En goed om te weten: bij ons vind je alleen echte honing, die dus ook kan kristalliseren.
Waarom kristalliseert honing?
Het kristalliseren van honing is een volkomen natuurlijk proces. Alle rauwe, onbewerkte honing zal na verloop van tijd kristalliseren – sommige sneller dan andere. Dit komt doordat honing voornamelijk uit suikers bestaat: glucose en fructose. Hoe die verhouding precies is, hangt af van de bloemen waar de bijen nectar van hebben gehaald.
Bijvoorbeeld:
-
Honing van koolzaad of klaver bevat relatief veel glucose en kristalliseert daardoor sneller. Soms al binnen enkele weken!
-
Honing van bloesem uit de zomer of acacia bevat meer fructose en blijft daardoor veel langer vloeibaar.
Ook de temperatuur, het vochtgehalte, en of de honing wel of niet gefilterd is, hebben invloed.
✨ Wist je dat? Kristallisatie is juist een bewijs dat de honing niet verhit of gefilterd is geweest en dat er geen suikersiroop of andere toevoegingen in zitten. Dus: hoe puurder de honing, hoe groter de kans dat hij kristalliseert.
Wat kun je doen tegen kristallisatie?
Wil je dat je honing lekker vloeibaar blijft? Dan zijn dit de beste bewaartips:
-
Bewaar honing droog en luchtdicht
-
Zet je pot op een plek waar het ongeveer 20°C is
-
Voorkom langdurige kou (onder de 10°C) en extreme hitte
Toch gekristalliseerd? Dat is geen enkel probleem.
Honing weer vloeibaar maken – zo doe je dat
De eenvoudigste én veiligste manier om honing weer vloeibaar te maken is door hem langzaam te verwarmen, maar niet boven de 40°C. Hogere temperaturen zorgen namelijk voor verlies van geur, smaak en gezonde enzymen. Dit werkt het best:
-
Zet een pannetje of kom met warm water klaar (rond 35-40°C).
-
Zet het potje honing erin (zorg dat er geen water in de honing komt).
-
Laat het langzaam op temperatuur komen en roer af en toe voorzichtig.
-
Herhaal dit eventueel met vers warm water totdat de honing weer mooi vloeibaar is.
Andere opties: op de verwarming zetten of in de zon laten staan (op een vensterbank bijvoorbeeld).
Crèmehoning: speciaal gemaakt van snel kristalliserende soorten
Sommige honingsoorten kristalliseren zo snel, dat we er bij Groningse Honing een heerlijke crèmehoning van maken. Door de honing gecontroleerd en lang te roeren, ontstaat een zachte, smeerbare structuur – perfect voor op brood!
Echte honing, echte bijen, echte impact
Bij Groningse Honing werken we met de natuur. Onze honing is 100% puur, rauw en lokaal. Rechtstreeks van de bijenkast in en rond Groningen. Kristallisatie hoort daar dus gewoon bij.
Wil je zelf het verschil proeven?
Of zoek je een duurzame en groene manier om bij te dragen aan biodiversiteit met je bedrijf?
👉 Bekijk onze honingcollectie
👉 Of ontdek hoe jij bijen kunt adopteren bij je bedrijf – inclusief potjes honing met je eigen etiket!
Samen maken we het verschil. Eén pot (en bijenkast) tegelijk. 🍯🐝