Honing is een puur natuurproduct dat, als je er goed mee omgaat, jarenlang goed blijft. Toch zie je vaak dat honing hard wordt, zijn glans verliest of zelfs vreemd van smaak wordt. Dat ligt zelden aan de honing zelf, maar meestal aan de manier waarop ze bewaard wordt. In deze blog lees je hoe je honing het beste kunt bewaren, waar je op moet letten bij kristallisatie, en waarom lokale, rauwe honing (zoals die van ons) de beste basis is voor langdurige kwaliteit.
Hoe lang kun je honing bewaren?
Goed nieuws: echte honing bederft bijna niet.
Dankzij het lage watergehalte en de natuurlijke suikers is honing een van de weinige voedingsmiddelen die eeuwenlang goed kan blijven, er is zelfs eetbare honing gevonden in Egyptische graven van meer dan 3000 jaar oud!
Maar dat betekent niet dat je honing onbeperkt open kunt laten staan. Om de kwaliteit te behouden, gelden een paar simpele regels:
-
Altijd goed afsluiten: Honing trekt vocht aan uit de lucht, en dat kan de smaak of textuur beïnvloeden.
-
Bewaar donker en droog: Zet de pot op een koele, droge plek, uit de zon en niet boven de verwarming.
-
Kamertemperatuur is perfect: Tussen 15 en 20°C is ideaal.
-
Niet in de koelkast! Honing wordt daar juist sneller hard of kristalliseert.
Bij Groningse Honing verpakken we onze rauwe honing luchtdicht en in glas, zodat de smaak en structuur behouden blijven, ook maanden na opening.
Waarom kristalliseert honing (en wat doe je eraan)?
Kristallisatie is iets natuurlijks, géén teken van bederf, maar juist een bewijs dat je echte, rauwe honing hebt gekocht.
De suikers in honing (vooral glucose) vormen na verloop van tijd kleine kristallen, waardoor de honing dikker of korreliger wordt.
Wil je jouw honing weer vloeibaar maken?
➡️ Zet het potje 10–15 minuten in lauw water (maximaal 40°C) nooit in kokend water of magnetron.
Zo blijft de smaak en de enzymatische waarde behouden.
Tip: Bewaar je honing dus niet te koud. Bij temperaturen onder 14°C gaat het kristalliseren sneller.
En koop bij voorkeur honing die niet verhit is, zoals bij Groningse Honing. Onze honing wordt koudgeslingerd, dus alle natuurlijke enzymen, antioxidanten en smaken blijven intact.
Waar kun je honing het beste kopen om goed te bewaren?
Niet alle honing is hetzelfde, en dat zie je ook terug in de houdbaarheid.
Honing uit de supermarkt (vaak met het etiket “EU/niet-EU honing”) is meestal een mengsel van honing uit tientallen landen, sterk verhit en gefilterd om er altijd hetzelfde uit te zien. Daardoor verliest het veel natuurlijke eigenschappen én wordt het minder stabiel.
Lokale honing van de imker is anders:
-
Rauw, puur en zonder verhitting
-
Lager vochtgehalte (dus langer houdbaar)
-
Geen industriële filtering of suikertoevoeging
-
Traceerbaar: je weet van welke bloemen en bijen het komt
👉 Daarom zeggen we eerlijk: Of je nu onze honing koopt of die van een andere lokale imker, kies altijd puur, lokaal en eerlijk. Zo weet je zeker dat jouw honing niet alleen lekkerder is, maar ook langer meegaat.
in kwaliteit en integriteit en zorgt ervoor dat alles wat we doen onze toewijding aan uitmuntendheid weerspiegelt.
De 5 gouden regels voor het bewaren van honing
- Bewaar honing donker, droog en koel (15–20°C).
-
Sluit de pot altijd goed af.
-
Bewaar niet in de koelkast.
-
Wordt de honing hard? Verwarm zachtjes au bain-marie (max. 40°C).
-
Koop rauwe, lokale honing, die blijft langer goed én is beter voor bijen en biodiversiteit.
- Wil je echte, lokale honing die met zorg is geoogst en verpakt?
👉 Bekijk ons assortiment
Veelgestelde vragen over honing bewaren
Hoe moet ik honing het beste bewaren?
Bewaar honing in een goed afgesloten pot, donker en op kamertemperatuur (15–20°C). Vermijd vocht, zonlicht en hitte.
Moet honing in de koelkast?
Nee, liever niet. Honing wordt dan hard en kristalliseert sneller.
Mijn honing is hard geworden, is dat erg?
Nee, dat is een natuurlijk proces. Zet de pot in lauw water (max. 40°C) om de honing weer vloeibaar te maken.
Waarom is lokale honing beter om te bewaren?
Lokale rauwe honing heeft een lager vochtgehalte en is niet verhit, waardoor hij langer houdbaar is en meer natuurlijke stoffen behoudt. Bovendien weet je bij een lokale imker zeker dat de honing zuiver is — geen mengsel van “EU/niet-EU honing.”